Forårssalat med Asparges, Radiser og Græskarkerneolie – En Perfekt Maj Opskrift!
En forårsskat bliver til:
Forårssalat med asparges – Velkommen til en strålende maj, hvor solens varme begynder at vække jorden til live, og friske skud spire frem. Blandt forårets første gaver finder vi asparges, en af de mest eftertragtede sæsonbestemte delikatesser. Asparges ses tidligt på foråret, så snart jordtemperaturen når op omkring 8-10 grader. Disse elegante grøntsager, som vokser bedst i let, sandet jord, skyder op som tynde spidser og skal håndhøstes for at bevare deres delikate struktur. Høstperioden er kort, typisk fra maj til juni, hvilket gør asparges til en sand forårsskat.
For at fejre denne årstidens frugtbarhed har vi sammensat en opskrift: “Forårssalat med Asparges”, der ikke kun hylder aspargesens fine, let bitre smag, men også kombinerer dem med andre sprøde forårsgaver som radiser og friske salatblade. Tilsat den nøddeagtige dybde af græskarkerneolie og en let syrlighed fra hvidvinseddike, bliver denne salat et sandt højdepunkt på forårets spisebord.
Ingredienser til forårssalat med asparges
- 1 bundt friske grønne asparges, skåret i mundrette bidder.
- 1 håndfuld radiser, skåret i tynde skiver
- 150 g blandede salatblade (f.eks. spinat, rucola eller frisésalat)
- 50 g fetaost, smuldret
- 2 spsk græskarkerneolie
- 1 spsk hvidvinseddike
- Salt og friskkværnet sort peber til smag
- En håndfuld frisk dild, hakket
- Ristede græskarkerner (valgfrit) til topping
Sådan laver du det:
- Start med at forberede asparges ved at fjerne de træede ender. Blancher dem derefter i kogende let saltet vand i 2-3 minutter, indtil de er møre men stadig har bid. Afkøl hurtigt i isvand for at bevare farve og sprødhed.
- Læg de vaskede og tørrede salatblade i en stor serveringsskål. Tilsæt de tilberedte asparges og de skivede radiser.
- I en lille skål, bland græskarkerneolie med hvidvinseddike og tilsæt salt og peber efter smag. Fordel den velsmagende nøddeagtige dressing over salaten, og vend den let for at fordele dressingen jævnt.
- Pynt salaten med smuldret fetaost og lidt frisk dild. For lidt ekstra knas, kan du drysse ristede græskarkerner over forårssalaten lige inden servering.
Velbekomme:
Denne “Forårssalat med Asparges” er ikke kun smuk at se på; den er også fyldt med smag og tekstur. Den nøddeagtige smag fra græskarkerneolien sammen med den friske, sprøde asparges gør denne salat til en sand forårshøjdepunkt. Perfekt som en let frokost eller som en del af en større buffet
