Salat med græskar
Her får du en lækker opskrift på salat med græskar, grønkål, ingefær og en velsmagende honning-dijon dressing:
Det skal du bruge:
- 1 lille græskar (ca. 1 kg)
- 2 spsk græskarkerneolie
- 2 store håndfulde grønkål
- 1 rødløg
- 1 lille bdt. radiser
- 2 spsk ristede græskarkerner
- 1 spsk revet ingefær
- 2 spsk honning
- 1 spsk dijon sennep
- 2 spsk æblecidereddike
- Saft af 1/2 citron
- Salt og peber
Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 200 grader. Halvér græskaret og fjern kernerne. Skær det derefter i små stykker. Vend græskarstykkerne med 1 spsk græskarkerneolie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade og bag dem i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil de er møre og let gyldne.
Imens græskaret bager, forbered dressing og grøntsager. Skær rødløget i tynde skiver og sæt til side. Skær radiserne i skiver og skyl grønkålen grundigt.
For at lave dressingen, tilsæt honning, sennep, æblecidereddike, revet ingefær og citronsaft i en skål. Tilsæt 1 spsk græskarkerneolie og pisk dressingen grundigt sammen. Smag til med salt og peber.
Når græskaret er færdigt, tag det ud af ovnen og lad det køle af i ca 5-10 minutter.
Bland grønkål, rødløg og radiser sammen i en stor skål. Tilføj derefter de ristede græskarkerner. Hæld dressingen over salaten og bland det godt sammen.
Tilsæt nu de afkølede græskarstykkerne og bland dem forsigtigt sammen med resten af salaten.
Denne salat bør serveres med det samme, da den smager bedst lun eller ved stuetemperatur.
Salat med græskar er en perfekt måde at bruge græskar på. Det cremede græskar smager godt sammen med den sprøde grønkål og de skarpe radiser, mens græskarkernerne giver en dejlig crunch til salaten. Dressingen med honning, dijon sennep og ingefær giver også en sød og skarp smag, som matcher perfekt med græskarret og de andre ingredienser.
Græskarkerneolien, som bruges til at bage græskarret, giver også en ekstra smag til salaten. Denne olie er lavet af græskarkerner, som er en kilde til sundt fedt og proteiner. Det er også rig på mineraler som magnesium og zink, som kan hjælpe med at styrke immunforsvaret og forbedre søvnkvaliteten.
Denne lækre salat med græskar ingefær og honning-dijon dressing er en sund og velsmagende måde at få flere grøntsager og sunde fedtstoffer ind i din kost. Den kan serveres som en let frokost eller sonm tilbehør til en hovedret, og den er også perfekt til en picnic. Prøv denne opskrift næste gang, du har brug for en sund og lækker salat.
