Bagte rodfrugter med sennep og græskarkerneolie
Bagte rodfrugter med sennep er et tilbehør, der passer til næsten alt fra ovnstegt kylling til en enkel vegetarisk middag. Rodfrugterne bliver søde og bløde i ovnen, mens senneppen giver en krydret kontrast. Det er en enkel fremgangsmåde, men skær rodfrugterne nogenlunde ens, så de bager færdige samtidig.
Du kan bruge de rodfrugter, du har: gulerødder, pastinak, persillerod og selleri fungerer alle godt. Rødløgene er med, fordi de bliver søde og bløde i kanterne og passer godt til den skarpe dressing.
Bagte rodfrugter med sennep og græskarkerneolie
Her får du en detaljeret opskrift med en tydelig sennepssmag, dokumenterede ingredienser og en enkel fremgangsmåde, der passer til en almindelig hverdag.
Ingredienser
- 3 gulerødder
- 2 pastinakker
- 1 lille knoldselleri
- 2 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1½ spsk grov sennep
- 1 tsk dijonsennep
- 1 spsk æbleeddike
- 1 tsk honning
- 1½ spsk græskarkerneolie
- 2 spsk ristede græskarkerner
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 210 °C. Skræl rodfrugterne efter behov, og skær dem i ensartede stave eller både. Skær rødløgene i grove både.
- Vend rodfrugter og løg med olivenolie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade i ét lag, og bag dem i 35–40 minutter. Vend dem én gang undervejs.
- Rør grov sennep, dijonsennep, æbleeddike og honning sammen. Smag blandingen til, mens rodfrugterne bager.
- Vend de varme rodfrugter med sennepsblandingen i en stor skål eller direkte på den varme plade. Lad dem stå et minut, så dressingen fordeler sig.
- Anret på et fad. Dryp græskarkerneolie over, og afslut med ristede græskarkerner lige før servering.
Sennep og græskarkerneolie som afslutning
Sennepsblandingen skal vendes i, mens rodfrugterne stadig er varme. Så fordeler smagen sig uden at blive til en tung sauce. Sennep har en markant, krydret smag, som varierer meget efter type; læs eventuelt om sennep, hvis du vil kende forskel på de forskellige grundformer.
Dryp græskarkerneolie over efter bagning. Den skal ikke i ovnen, fordi den ristede smag og den karakteristiske farve står tydeligere frem, når den bruges som afslutning. Kernerne giver et godt knas og kan erstattes af hakkede hasselnødder, hvis du foretrækker det.
Bagte rodfrugter med sennep kan gemmes i køleskabet i to dage. Brug dem kolde i en frokostsalat med linser og feta, eller varm dem kort i ovnen. Tilsæt først ny græskarkerneolie ved servering, hvis du varmer retten igen.
Du finder flere idéer til dressinger og tilbehør på siden med opskrifter med sennep.
Vælg rodfrugter efter sæson og størrelse, men sørg for at skære dem, så stykkerne minder om hinanden. Smalle gulerødder kan halveres på langs, mens knoldselleri og store pastinakker bør skæres i mindre både. Det giver en plade, hvor alt bliver mørt samtidig, og hvor kanterne kan få den lette karamellisering, der gør retten mere interessant.
Du kan gøre fadet mere fyldigt med kikærter. Vend en dåse drænede kikærter med lidt olie og læg dem på bagepladen de sidste 15 minutter. De bliver ikke helt sprøde, men de giver ekstra bid og gør rodfrugterne til et mere mættende måltid. Servér i så fald med en grøn salat eller en skefuld yoghurt ved siden af.
Sennepsdressingen skal bruges med omtanke. Den skal løfte rodfrugternes sødme, ikke skjule den. Start med den angivne mængde og tilsæt kun mere, hvis du savner skarphed. Græskarkerneolien og kernerne kommer altid på efter bagning; så bevarer de deres tydelige smag og tekstur.
Retten er også god som en del af et større måltid. Sæt fadet på bordet med en skål sennepsdressing ved siden af, hvis gæsterne ønsker mere skarphed. På den måde beholder rodfrugterne deres egen sødme, mens hver person kan justere smagen på tallerkenen.
Servér rodfrugterne, mens de stadig er lune, så sennepssmagen og den ristede olie står tydeligst frem på fadet.
Flere opskrifter med sennep
Prøv også cremet kylling i honning og sennep, ovnkartofler med stærk sennep eller se hele samlingen af opskrifter med sennep.
Produkt til opskriften
Brug denne opskrift som den er, eller lad den være et udgangspunkt for din egen smag. Produkterne nedenfor kan bruges direkte i retten, og du finder flere idéer i opskriftsuniverset.
2 flasker græskarkerneolie
for kun 250 kr.
SPAR 26 %
Normalpris 338 kr. · Du sparer 88 kr.
Rabatkode: 2for250
2 × 0,25 l lægges direkte i kurven.
Indtast 2for250 ved kassen.