Rabarber-smoothie med kærnemælk og vanilje
Rabarber smoothie er en frisk og kølig måde at bruge sæsonens rabarber på. Rabarberne koges kort med vanilje og lidt sukker, så de bliver bløde og mister den rå, skarpe kant. Når kompotten er helt kold, blendes den med kærnemælk, skyr og frossen banan til en let, cremet drik.
Et lille dryp græskarkerneolie og ristede kerner på toppen giver kontrast og gør smoothien oplagt som morgenmad eller et køligt mellemmåltid.
Produkter til rabarber-smoothien
Slut smoothien af med et lille dryp græskarkerneolie og ristede kerner. Olien skal på efter blendning, så dens smag står tydeligt frem.
Ingredienser
- 250 g friske rabarber, skyllet og skåret i 2 cm stykker
- 0,5 dl vand
- 25 g sukker
- 1/2 vaniljestang
- 2,5 dl kold kærnemælk
- 150 g skyr naturel
- 1 lille banan (ca. 90 g), skåret i skiver og frosset
- 1 knivspids fint salt
- 2 tsk græskarkerneolie
- 2 spsk ristede græskarkerner
Sådan gør du
- Kom rabarber, vand og sukker i en lille gryde. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom både korn og stang i gryden.
- Bring det i kog under låg, skru ned, og lad rabarberne småsimre i 8 minutter, til de er helt møre. Rør et par gange undervejs.
- Fjern vaniljestangen. Hæld rabarberkompotten i en lav skål, og køl den helt af i køleskab, cirka 45 minutter. Den skal være kold, før den møder kærnemælken.
- Kom den kolde rabarberkompot, kærnemælk, skyr, frossen banan og salt i blenderen. Blend 45–60 sekunder, til smoothien er helt glat og let skummende.
- Smag til. Er rabarberne meget syrlige, kan du blende 1 tsk ekstra sukker i; er smoothien for tyk, tilsæt 1–2 spsk kærnemælk.
- Fordel i to kolde glas. Dryp 1 tsk græskarkerneolie over hvert glas, og slut med ristede græskarkerner. Server straks.
Derfor skal rabarberne koges og køles helt af
Rå rabarber er meget syrlige og får ikke den rigtige konsistens i en smoothie. Den korte kogning samler smagen og gør rabarberne bløde, mens afkølingen sikrer, at kærnemælken holder sig frisk og smoothien bliver kold og glat.
Brug gerne frosne bananskiver. De giver fylde uden at kræve isterninger, som kan gøre en rabarber smoothie vandet.
Servering og variationer
Top smoothien med ristede græskarkerner lige før servering. Græskarkerneolie bruges kun koldt på den færdige smoothie og giver en mørk, nøddeagtig kontrast til den rosa rabarberdrik.
Du kan erstatte bananen med 100 g frosne jordbær for en mere bærpræget version. Hvis du vil have flere idéer, finder du flere smoothieopskrifter her – blandt andet en bærsmoothie med æbleeddike og havre.
FAQ
Kan jeg bruge frosne rabarber?
Ja. Kom dem direkte i gryden med vand, sukker og vanilje. Lad kompotten simre et par minutter ekstra, hvis den virker tynd, og køl den helt af før blendning.
Hvorfor må rabarberkompotten ikke være varm?
Kærnemælken skal møde en helt kold kompot. Det holder smoothien kølig og giver den glatteste konsistens.
Kan rabarber-smoothien laves uden banan?
Ja. Brug 100 g frosne jordbær eller 75 g ekstra skyr og 3–4 isterninger. Det ændrer smag og konsistens, men ikke fremgangsmåden.
Tilmeld dig nyhedsbrevet
Få 15 % på din første bestilling
Opskrifter, inspiration og særlige fordele
Vi sender kun det bedste fra Gourmetfood direkte til din indbakke. Din velkomstrabat kommer på e-mail.