Bagt blomkål med græskarkerneolie og citronyoghurt
Bagt blomkål med græskarkerneolie er en enkel grøntsagsret, der kan stå alene med brød eller fungere som tilbehør til fisk og kylling. Blomkålen bliver sød og let karamelliseret i ovnen, mens citronyoghurt og friske urter giver friskhed. Til sidst drypper du lidt græskarkerneolie over, så retten får en mørk, ristet smag.
Brug gerne et helt blomkålshoved eller store buketter. De store stykker får mere stegeflade og holder bedre på saften. Retten er god på en almindelig hverdag, men den ser også pæn ud på et større bord, fordi den kan anrettes direkte på et fad med yoghurt i bunden.
Vores bestsellers
Høj varme giver blomkålen smag
Blomkål bliver bedst, når den får plads i ovnen. Ligger buketterne for tæt, begynder de at dampe, og så bliver de bløde i stedet for gyldne. Fordel dem derfor på en stor plade, og vend dem kun med lidt olie, salt og peber. Du kan tilføje paprika eller spidskommen, men retten behøver ikke mange krydderier, når citronyoghurt og olie kommer på til sidst.
Yoghurten gør retten frisk og mild. Riv lidt citronskal i, og smag med citronsaft, før du lægger den på fadet. Den skal være syrlig nok til at balancere den søde blomkål, men ikke så skarp, at den overdøver de ristede kanter. Persille, mynte eller dild passer alle godt som grønt på toppen.
Du skal bruge: Til 4 personer
- 1 stort blomkålshoved
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk stødt paprika
- 200 g græsk yoghurt eller yoghurt naturel
- 1 citron
- 1 lille fed hvidløg, fintrevet
- 2 spsk græskarkerneolie
- 3 spsk ristede græskarkerner
- 1 håndfuld persille eller mynte
- Salt og friskkværnet peber
Sådan laver du bagt blomkål med græskarkerneolie
- Varm ovnen op til 220 °C. Skær blomkålen i store buketter, og læg dem på en bageplade. Vend med olivenolie, paprika, salt og peber.
- Bag blomkålen i 25–30 minutter. Vend den én gang undervejs, så flere sider bliver gyldne. Den må gerne have mørke stegekanter, men skal stadig have lidt bid.
- Rør yoghurt med fintrevet citronskal, en skefuld citronsaft, hvidløg, salt og peber. Smag den til, mens blomkålen er i ovnen.
- Fordel citronyoghurten på et stort fad. Læg den bagte blomkål ovenpå, mens den stadig er varm.
- Top med urter, ristede græskarkerner og græskarkerneolie. Servér straks med brød, bulgur eller en enkel salat.
En vegetarisk ret med plads til variation
Denne ret kan sagtens tilpasses efter det, du har i køleskabet. Du kan lægge kikærter på bagepladen sammen med blomkålen, hvis den skal mætte mere. Ristede linser eller et blødkogt æg fungerer også godt. Vil du servere retten som tilbehør, er den især god til kylling, fisk eller grillet lam.
Græskarkerneolien skal som i de fleste kolde anvendelser først på til sidst. Den fungerer som en finish på samme måde som en god dressing. Brug ikke for meget: et par teskefulde fordelt over fadet er nok. De ristede græskarkerner giver ekstra sprødhed, men kan erstattes med hasselnødder eller mandler, hvis det er det, du har.
Blomkål er en alsidig kåltype, der både kan koges, steges og bages. Hvis du vil læse mere om råvaren, findes der en kort introduktion til blomkål på Wikipedia. Her får den høje ovnvarme lov til at gøre arbejdet, mens yoghurt og olie holder retten frisk og rund. Rester kan varmes i ovnen dagen efter eller bruges i en wrap med lidt ekstra yoghurt. Find flere idéer på vores side om græskarkerneolie.
Prøv olie som finish på grøntsager
FAQ – Bagt blomkål med græskarkerneolie
Kan retten laves i forvejen?
Blomkålen er bedst direkte fra ovnen, men yoghurten kan røres sammen flere timer før.
Kan jeg bruge yoghurt med lavere fedtprocent?
Ja, men en lidt fed yoghurt giver en mere rund og cremet konsistens.
Hvad kan erstatte græskarkerner?
Prøv grofthakkede hasselnødder, mandler eller ristede kikærter.
Er retten god som hovedret?
Ja, især hvis du serverer godt brød, linser eller kikærter ved siden af.
Blomkålen kan bages tidligere på dagen og varmes kort i ovnen før servering. Vent med citronyoghurten og græskarkerneolien til sidst, så den kolde yoghurt bevarer sin friske smag, og olien står tydeligt frem. Retten passer både som tilbehør og som en enkel vegetarisk hovedret med godt brød.
2 flasker græskarkerneolie
for kun 250 kr.
SPAR 26 %
Normalpris 338 kr. · Du sparer 88 kr.
Rabatkode: 2for250
2 × 0,25 l lægges direkte i kurven.
Indtast 2for250 ved kassen.