Cremet sennepsdressing med æbleeddike til salat
Sennepsdressing med æbleeddike er en praktisk basisdressing, når en salat eller en omgang kogte kartofler mangler lidt syre og fylde. Den er cremet uden at være tung, fordi cremefraiche får selskab af sennep og en lille smule æbleeddike. Brug den på sprøde salatblade, i en kartoffelsalat eller som dip til bagte grøntsager.
Start med en lille portion og smag dig frem. Sennep kan variere meget i styrke, og eddike kan være enten blød eller markant. Det er derfor bedre at justere med små skefulde end at følge én fast smagsskala. Dressingen er færdig på få minutter og kan stå i køleskabet, mens resten af maden gøres klar.
Cremet sennepsdressing med æbleeddike til salat
Her får du en detaljeret opskrift med en tydelig sennepssmag, dokumenterede ingredienser og en enkel fremgangsmåde, der passer til en almindelig hverdag.
Ingredienser
- 2 spsk grov sennep
- 1 tsk dijonsennep
- 1½ spsk balsamisk æbleeddike
- 5 spsk cremefraiche 18 %
- 1 spsk mayonnaise
- 1 tsk honning
- 2 spsk vand
- Salt og friskkværnet peber
- 1 lille håndfuld purløg, valgfrit
Sådan gør du
- Rør grov sennep, dijonsennep, æbleeddike, cremefraiche, mayonnaise og honning sammen i en lille skål.
- Tilsæt vand lidt ad gangen, til dressingen har den konsistens, du ønsker. Den skal kunne fordeles på salat uden at løbe helt af bladene.
- Smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere æbleeddike. Brug lidt ekstra honning, hvis din sennep er meget skarp.
- Rør finthakket purløg i, hvis dressingen skal serveres til kartofler eller en grøn salat.
- Lad dressingen stå fem minutter før servering. Så samler smagen sig, og du kan smage til én gang til.
Hvordan får dressingen den rigtige balance?
Grov sennep giver struktur, mens dijonsennep giver en glat og lidt stærkere smag. Sammen med æbleeddike bliver dressingen både rund og frisk. Råvaren bag senneppen er beskrevet kort på Wikipedia, men det vigtigste i køkkenet er at vælge den type, du selv synes smager godt.
Mayonnaisen giver sammenhæng, men skal ikke tage over. Hvis du vil have en lettere dressing, kan du udelade den og bruge en ekstra skefuld cremefraiche. Hvis dressingen skal til en salat med søde æbler eller bagte rodfrugter, kan en anelse mere æbleeddike være passende.
Dæk dressingen til og opbevar den på køl. Den er bedst inden for to til tre dage. Rør den igennem før brug, da den kan blive lidt fast i køleskabet. Tilsæt eventuelt en teskefuld vand, hvis den skal være mere flydende.
Brug den som udgangspunkt for flere retter fra opskriftsuniverset med sennep. En dressing som denne passer særligt godt til grøn salat, kartofler og kylling.
Denne sennepsdressing med æbleeddike kan være udgangspunkt for flere hverdagsretter. Vend den i en grøn salat med agurk og æble, brug den over kogte kartofler eller servér den som dip til bagte rodfrugter. Til en salat med bitter grønt som rucola eller radicchio kan du bruge en anelse mere honning. Til en fed fisk eller et stykke kylling er lidt ekstra æbleeddike ofte mere passende.
Det er en god idé at røre dressingen i en skål frem for direkte i salaten. Så kan du smage den til, mens ingredienserne er for sig, og du undgår at salatbladene bliver for bløde. Hæld først lidt dressing over, vend salaten, og tilføj mere efter behov. Der skal som regel mindre til, end man tror.
Hvis du bruger dressing til en kartoffelsalat, kan du fortynde den med en ekstra skefuld vand eller lidt af kartoflernes kogevand. Stivelsen gør den blød og hjælper dressingen med at hæfte. Til en hurtig frokostsalat kan du i stedet holde den lidt tykkere og vende den med sprøde grøntsager lige før servering.
Smag altid dressingen én sidste gang, når den har stået kort. Senneppen udvikler sig lidt, og saltet kan have samlet smagen. Det gør det lettere at ramme en dressing, der passer til netop den salat eller det tilbehør, du serverer den til.
Flere opskrifter med sennep
Prøv også cremet kylling i honning og sennep, ovnkartofler med stærk sennep eller se hele samlingen af opskrifter med sennep.
Produkt til opskriften
Brug denne opskrift som den er, eller lad den være et udgangspunkt for din egen smag. Produkterne nedenfor kan bruges direkte i retten, og du finder flere idéer i opskriftsuniverset.