Lun linsesalat med sennep, bagte gulerødder og feta
Lun linsesalat med sennep er en enkel måde at samle bagte grøntsager, linser og en skarp dressing i én ret. Linserne giver fylde, gulerødderne tilfører sødme, og fetaen giver den salte kontrast. Salaten fungerer både som en selvstændig hverdagsret med brød ved siden af og som tilbehør til stegt kylling eller fisk.
Brug grønne eller brune linser, fordi de holder formen bedre end røde linser. Det er en fordel, når salaten skal vendes med dressing og stadig have struktur. De behøver ikke være helt afkølede; tværtimod tager de lune linser godt imod smagen fra sennep og eddike.
Lun linsesalat med sennep, bagte gulerødder og feta
Her får du en detaljeret opskrift med en tydelig sennepssmag, dokumenterede ingredienser og en enkel fremgangsmåde, der passer til en almindelig hverdag.
Ingredienser
- 250 g grønne eller brune linser
- 5 store gulerødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk grov sennep
- 1 tsk dijonsennep
- 1½ spsk balsamisk æbleeddike
- 1 tsk honning
- 100 g feta
- 1 håndfuld persille
- 1 lille rødløg
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 210 °C. Skrub gulerødderne, skær dem i skrå stykker, vend dem med olie, salt og peber, og bag dem i 25–30 minutter.
- Kog linserne efter anvisningen på pakken, til de er møre men stadig har bid. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af et par minutter.
- Rør grov sennep, dijonsennep, balsamisk æbleeddike, honning og to spiseskefulde olie sammen til en dressing. Smag til, før den vendes i salaten.
- Vend de lune linser med dressingen, fintskåret rødløg og halvdelen af persillen. Fordel de bagte gulerødder ovenpå.
- Smuldr feta over, drys med resten af persillen, og servér straks. Salaten kan også stå 15 minutter og samle smag før servering.
Sennep i en dressing til linser og rodfrugter
Sennep binder olie og eddike sammen i en dressing og giver samtidig en tydelig, krydret note. Den grove sennep bidrager med små frø, mens dijon giver en mere jævn styrke. Hvis du er nysgerrig på råvarens baggrund, kan du læse om sennep.
Den balsamiske æbleeddike har en afrundet syre, som passer godt til de søde gulerødder. Brug hellere lidt mere eller mindre efter smag end at gøre dressingen for sød. Honningen er kun med for at runde de skarpe kanter af.
Salaten kan gemmes til dagen efter, men tilsæt gerne feta og persille lige før servering. Hvis linserne har suget meget dressing til sig, kan en lille ekstra skefuld æbleeddike og olie gøre retten frisk igen. Servér med rugbrød, fladbrød eller et stykke stegt kylling.
Se flere hverdagsretter i vores samling af opskrifter med sennep.
Små valg gør en stor forskel i en lun linsesalat med sennep. Lad de kogte linser dampe af i et par minutter, før de får dressing. Hvis de er dryppende våde, bliver dressingen tynd, og smagen sætter sig ikke på samme måde. Er linserne meget tørre, kan de derimod tage imod lidt ekstra olie og eddike.
Gulerødderne skal have god plads på bagepladen. Ligger de i et tykt lag, bliver de dampede i stedet for let karamelliserede. Vend dem én gang undervejs, men lad dem ellers passe sig selv. Den dybe smag fra ovnen er det, der gør, at den friske sennepsdressing og den salte feta kan stå fint sammen.
Du kan tilpasse salaten efter årstiden. Om sommeren fungerer friske ærter og radiser godt, mens du om vinteren kan bruge bagte rødbeder eller pastinak. Bevar dog den samme grundidé: noget lunt, noget syrligt, noget salt og noget grønt. Så bliver retten enkel at variere uden at miste sin karakter.
Du kan koge linserne og bage gulerødderne i forvejen, hvis retten skal på bordet hurtigt. Opbevar delene hver for sig, og lun dem kort, før dressingen vendes i. Persille og feta tilsættes til sidst, så salaten stadig ser frisk ud og har god kontrast.
Flere opskrifter med sennep
Prøv også cremet kylling i honning og sennep, ovnkartofler med stærk sennep eller se hele samlingen af opskrifter med sennep.
Produkt til opskriften
Brug denne opskrift som den er, eller lad den være et udgangspunkt for din egen smag. Produkterne nedenfor kan bruges direkte i retten, og du finder flere idéer i opskriftsuniverset.