Linsesalat med æbleeddike, æble og valnødder
Linsesalat med æbleeddike er den slags salat, der både kan stå alene til frokost og fungere som tilbehør til aftensmaden. Linserne mætter, æblet giver friskhed, og valnødderne giver lidt bid.
Her vendes de lune linser i en dressing med æbleeddike, dijonsennep og honning. Det tager ikke lang tid, men gør en stor forskel for smagen.
Æbleeddike til salater og dressinger
Vend dressingen i, mens linserne er lune
Når linserne stadig er lune, suger de mere af dressingen til sig. Det betyder, at du ikke behøver bruge store mængder dressing for at få en salat med smag.
Æbleeddike giver en mild syre, som passer godt til både linser og æble. Se flere enkle retter i vores samling af opskrifter med æbleeddike.
Du skal bruge: Til 4 personer
- 250 g grønne eller brune linser
- 1 fast, syrligt æble
- 1 lille rødløg
- 2 stilke bladselleri
- 60 g valnødder
- 1 håndfuld persille eller dild
- 2 spsk æbleeddike
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk honning
- 3 spsk olivenolie, salt og peber
Sådan laver du linsesalat med æbleeddike
- Kog linserne efter anvisningen på pakken, til de er møre med stadig har lidt bid. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af i et par minutter.
- Rør æbleeddike, sennep, honning og olivenolie sammen i en stor skål. Smag til med salt og peber.
- Vend de lune linser i dressingen. Lad dem stå, mens du snitter æble, rødløg og bladselleri.
- Vend grøntsager, æble og urter i salaten. Top med grofthakkede valnødder lige før servering.
- Smag til igen. Salaten må gerne have lidt syre, men den skal ikke blive skarp.
En salat til både frokost og aftensmad
Linsesalaten holder sig godt i køleskabet. Gem eventuelle rester i en bøtte, men tilsæt først valnødderne, når salaten skal spises.
Den er god ved siden af stegt fisk, kylling eller et stykke brød med ost. Du kan købe æbleeddike i webshoppen, hvis du mangler til dressingen.
Lune linser tager bedre imod dressing
Det lille trick i denne linsesalat er at vende dressingen i, mens linserne stadig er lune. De suger smagen til sig uden at blive bløde. Hæld først vandet fra, og lad dem dampe af et par minutter. Derefter kan de komme direkte over i skålen med æbleeddike, sennep og honning. Det giver en salat med mere smag, selv om dressingen er enkel.
Vælg gerne grønne, brune eller puylinser til retten. De holder formen, når de koges, og passer godt til de sprøde grøntsager. Æblet må gerne være fast og lidt syrligt, så det ikke forsvinder i salaten. Er der ikke bladselleri i køleskabet, kan du bruge fennikel eller radiser i stedet. Begge dele giver den samme friske sprødhed.
Gør salaten til et helt måltid
Salaten kan stå alene til frokost med brød ved siden af, men den fungerer også godt som tilbehør. Prøv den til stegt laks, en kyllingefilet eller en tærte med grøntsager. Vil du gøre den mere mættende, kan du tilsætte smuldret feta, et kogt æg eller lidt kylling fra dagen før. Valnødderne er bedst, når de først kommer på lige før servering.
Linser har været brugt i madlavning i meget lang tid og er en enkel råvare at have i skabet. Hvis du vil læse mere om planten bag de tørrede linser, kan du finde en kort introduktion til ægte linse på Wikipedia. I denne opskrift er det ikke nødvendigt at gøre det kompliceret: gode linser, noget frisk grønt og en dressing, der er smagt ordentligt til, er nok.
FAQ – Linsesalat med æbleeddike
Hvilke linser er bedst til salaten?
Grønne, brune eller puylinser er gode, fordi de holder formen efter kogning.
Kan salaten laves dagen før?
Ja. Vent bare med æble, urter og valnødder til kort før servering.
Kan jeg undlade bladselleri?
Ja. Erstat den med ekstra æble, fintsnittet fennikel eller et par radiser.
Hvordan gør jeg salaten mere mættende?
Tilsæt smuldret feta, kogte æg eller rester af kylling, hvis salaten skal være et helt måltid.