Svampetoast med græskarkerneolie og timian
Svampetoast med græskarkerneolie er en hurtig ret, der passer godt til frokost, en let aftensmad eller som lille forret. Sprødt brød, stegte svampe og lidt friskost er alt, der skal til. Med et par dråber græskarkerneolie på toppen får toasten en dybere, nøddeagtig smag, som passer rigtig godt til svampenes umami.
Det vigtigste er at stege svampene på en varm pande. Hvis der er for mange på én gang, afgiver de vand og bliver kogte i stedet for gyldne. Steg dem derfor i to omgange, hvis panden er lille. Timian, hvidløg og lidt citron er nok til at holde retten enkel og frisk.
Vores bestsellers
Steg svampene, til de får farve
Svampe må gerne få tid på panden. Start med en varm pande og en smule olie eller smør. Lad svampene ligge et øjeblik, før du rører rundt, så de får en brun stegeflade. Tilsæt hvidløg og timian hen mod slutningen. Hvidløget skal bare dufte og blive let gyldent, ikke mørkt.
En mild friskost eller ricotta giver toasten noget blødt at stå imod de stegte svampe. Har du ikke friskost, kan du bruge et tyndt lag cremefraiche eller en skive fast ost. Rist brødet godt, så det stadig har sprødhed, når svampene kommer på. Den færdige toast skal spises med det samme; det er her, teksturerne er bedst.
Du skal bruge: Til 4 små toasts
- 4 skiver surdejsbrød eller godt landbrød
- 400 g champignon eller blandede svampe
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille fed hvidløg, fintskåret
- 1 tsk frisk timian
- 100 g friskost eller ricotta
- 1 tsk citronsaft
- 1–2 tsk græskarkerneolie
- Salt, peber og eventuelt lidt persille
Sådan laver du svampetoast med græskarkerneolie
- Børst svampene rene, og skær dem i skiver eller kvarte. Varm en stor pande godt op med smør og olivenolie.
- Steg svampene ved høj varme, til de får tydelig farve. Tilsæt hvidløg og timian det sidste minut, og smag til med salt, peber og citronsaft.
- Rist brødet, mens svampene steger. Smør et tyndt lag friskost eller ricotta på hver skive.
- Fordel de varme svampe ovenpå. Brug gerne al den stegesaft, der ligger tilbage i panden, men undgå at gøre brødet for vådt.
- Dryp græskarkerneolie over hver toast, og afslut med persille eller et par ekstra timianblade. Servér straks.
En hurtig ret, der også kan bruges som forret
Svampetoast behøver ikke være en stor ret for at føles tilfredsstillende. Server toastsene med en grøn salat, hvis de skal være aftensmad, eller skær dem i mindre stykker, hvis de skal indgå som forret. Du kan også lave en større portion svampe og bruge resten i en omelet eller oven på pasta dagen efter.
Græskarkerneolie fungerer godt her, fordi både svampe og olie har en ristet, rund smag. Den skal stadig bruges med let hånd. Et lille dryp på hver toast er rigeligt. Hvis du vil gøre retten mere mættende, kan du toppe med et pocheret æg eller lidt revet fast ost, men den er også fin helt enkel.
Champignon er en af de mest brugte svampe i hverdagskøkkenet og findes i mange varianter. Du kan læse mere om champignon på Wikipedia, hvis du er nysgerrig på råvaren. Brug gerne de svampe, der ser bedst ud hos din grønthandler; en blanding af brune og lyse champignoner giver både variation og god smag. Vil du prøve olien i andre salte retter, finder du flere idéer på vores side om græskarkerneolie.
Prøv olie på svampe og toast
FAQ – Svampetoast med græskarkerneolie
Kan jeg bruge andre svampe?
Ja. Østershatte, portobello eller en blanding af svampe giver også god smag.
Hvordan undgår jeg våde svampe?
Brug en varm pande, og steg ikke for mange svampe på én gang.
Kan toasten laves uden friskost?
Ja. Brug ricotta, cremefraiche, smør eller spring det cremede element over.
Hvad passer til svampetoast?
En grøn salat, et pocheret æg eller en enkel suppe passer godt til toasten.
Server svampetoasten straks, mens brødet stadig er sprødt. Hvis svampene skal forberedes, kan de steges færdige først og varmes kort op, mens brødet ristes. Smag til med lidt ekstra timian eller citronskal, hvis du ønsker en friskere afslutning til den ristede smag.
2 flasker græskarkerneolie
for kun 250 kr.
SPAR 26 %
Normalpris 338 kr. · Du sparer 88 kr.
Rabatkode: 2for250
2 × 0,25 l lægges direkte i kurven.
Indtast 2for250 ved kassen.