Porresuppe
Porresuppe er en klassisk og populær vintersuppe, som især hitter i de kolde måneder, hvor man har brug for varm og enkel hverdagsmad, som alle kan lide.
Den milde smag gør suppen let at spise, men kan også hurtigt blive lidt flad i smagen, hvis den ikke får modspil.
I denne opskrift prøver vi at løfte smagen med æbleeddike og afslutter med græskarkerneolie, som giver både friskhed og dybde.
Her får du en nem porresuppe, der smager af mere – uden at være for tung og kompliceret at lave.
Vores bestsellers
Lækkert modspil til Porresuppe
Æbleeddike bruges her til at give suppen en let syrlig kant, som balancerer den cremede base og fremhæver porrens naturlige sødme. Det gør suppen friskere og mere levende i smagen.
Den lækre græskarkerneolie bruges som finish ved servering og tilfører en nøddeagtig dybde og en smuk grøn farve, som klæder denne suppe og andre grøntsagsretter særligt godt.
Sammen giver de to lækre produkter en enkel suppe et gourmetløft.
Du skal bruge:
Porresuppe til 2-3 personer
- 3 porrer
- 1 løg
- Et fed hvidløg
- 1 spsk smør eller neutral olie
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde eller plantefløde
- 1–1½ tsk æbleeddike
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- Græskarkerneolie
- Ristede græskarkerner
- Evt. brød med smør
Sådan laver du porresuppe
Forbered grøntsagerne
Skyl porrerne grundigt og skær dem i skiver. Hak løg og evt. hvidløg groft. Det behøver ikke være fint, da suppen skal blendes senere.
Sautér
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt porrer, løg og hvidløg, og lad det sautere i 5–7 minutter, til grøntsagerne er bløde uden at tage farve.
Kog suppen
Tilsæt bouillon og lad suppen simre i 15-20 minutter, eller til porrerne er helt møre. Smag eventuelt, eller stik i porren med en kniv
Blend og smag til
Herefter blender du suppen glat med en stavblender. Tilsæt fløde og lidt æbleeddike, og smag til med salt og peber.
Server
Hæld suppen i små skåle og dryp med græskarkerneolie og eventuelt ristede græskarkerner lige inden servering.
Hvorfor græskarkerneolie i porresuppe?
Græskarkerneolie har en karakteristisk nøddeagtig smag, som giver dybde til milde supper som porresuppe. Den tilfører kompleksitet uden at overdøve grøntsagerne. Du kan med fordel bruge olien finish, da den ikke skal anvendes under kogning. Du får på den måde fuld smæk på aroma og smag, og suppen får et elegant og afrundet udtryk.
FAQ - Porresuppe
Kan porresuppe laves i forvejen?
Ja, suppen kan sagtens laves dagen før og lunes langsomt ved middel varme under omrøring. Tilsæt først græskarkerneolie lige før servering.
Kan jeg undvære fløde?
Ja, du kan godt undvære fløden. Du kan f.eks. bruge plantefløde eller tilsætt lidt ekstra bouillon for en lettere version af porresuppen.
Hvor meget æbleeddike skal der i?
Start med 1 tsk og smag dig frem. Suppen skal være let frisk – ikke syrlig i smagen.
Er porresuppe vegansk?
Ja, hvis du bruger plantefløde og olie i stedet for smør.