Mad opskrifter med kylling – prøv denne nemme opskrift med græskarkerneolie
Kylling er en af de mest alsidige ingredienser i det danske køkken, og når du kombinerer den med friske grøntsager og en hjemmelavet dressing med græskarkerneolie, får du en hverdagsret, der både er nem at lave og fuld af smag. Græskarkerneolie tilfører en nøddeagtig dybde, som løfter retten uden at overdøve de rene råvarer. Denne opskrift er ideel til dig, der vil spise sundt uden at gå på kompromis med smagen. Tilmeld dig vores nyhedsbrev hvis du er interesseret i flere mad opskrifter med kylling.
Ingredienser (til 2 personer).
- 2 stk. kyllingebryster – gerne med skind, og helst økologiske
- 400 g små nye kartofler hvis du kan få dem nyopgravede kan du smage forskellen.
- 1 bundt broccolini eller almindelig broccoli
- 1 spsk olivenolie til stegning
- Salt og friskkværnet peber
- Eventuelt timian eller friskhakket persille
Dressing med græskarkerneolie.
- 2 spsk græskarkerneolie
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk hvidvinseddike
- ½ tsk honning
- Et nip salt
Sådan laver du retten – trin for trin
1. Start med kartoflerne.
Skrub kartoflerne rene og kog dem i letsaltet vand i ca. 16 – 18 minutter, til de er møre, men stadig har bid. Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre. Et lille tip er at dække kartofflerne med et par stykker køkkenrulle og lade gryden stå med låg på – så suges det sidste vand fra kartofflerne.
2. Steg kyllingebrystet.
Krydr kyllingebrysterne med salt og peber. Varm olivenolie op på en pande og steg dem med skindsiden nedad først, indtil skindet er sprødt. Vend og steg videre i 6–8 minutter, afhængigt af tykkelsen. Alternativt kan de steges færdige i ovnen ved 180 °C i 10 minutter.
3. Damp broccolini.
Skyl broccolini og damp dem kort (ca. 3–4 minutter), så de bevarer farve og bid. Brug evt. en dampindsats eller blot lidt vand i en gryde med låg. Husk at komme rigelig salt i vandet – gerne 1 til 2 spiseskeer.
4. Rør dressingen.
Pisk dijonsennep, eddike, honning og salt sammen i en lille skål. Tilsæt græskarkerneolie i en tynd stråle under piskning, indtil dressingen samler sig og bliver cremet.
5. Anret og server.
Efter kyllingebrystet har hvilet i 5 – 7 minutter skæres det i skiver. Anret med kartofler og broccolini. Dryp med dressingen og pynt gerne med ristede græskarkerner eller lidt frisk timian eller persille hvis du har det. Friske krydderurter giver en fantastisk smag til mad opskrifter med kylling eller andre retter med lyst kød.
Hvorfor græskarkerneolie gør en forskel i mad opskrifter med kylling
Græskarkerneolie er ikke bare en sund fedtkilde, den tilfører en unik smagsprofil, der passer perfekt til både kylling og grøntsager. Den mørke, grønne farve og nøddeagtige aroma skaber balance i retter, hvor du arbejder med milde ingredienser som kartofler og kylling. Fordi olien ikke tåler høj varme, bør du altid tilsætte den efter tilberedning, fx i dressinger eller dryp direkte over retten ved servering.
Græskarkerneolie er rig på E-vitamin, omega-6 fedtsyrer og antioxidanter. Den produceres typisk i Østrig, hvor man rister græskarkernerne inden presning. Det er det, der giver den dybe smag og næsten umami-agtige karakter.
Hos Gourmetfood tilbyder vi kun 100 % økologisk og præmieret græskarkerneolie, som egner sig perfekt til denne type opskrifter.
FAQ – ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge almindelig olie i stedet?
Du kan, men du går glip af den særlige smag og de ernæringsmæssige fordele, som græskarkerneolie giver. Den er et lille, men vigtigt løft til en ellers klassisk ret.
Hvordan opbevares græskarkerneolie bedst?
Opbevar den mørkt og køligt for at bevare smag og næring. Luk flasken godt til efter brug.
Hvilke retter passer ellers godt med græskarkerneolie?
Græskarkerneolie egner sig fantastisk til salater, supper, bagte rodfrugter, risotto og endda som topping på vaniljeis eller yoghurt. Græskarkerneolie passer godt til mad opskrifter med kylling.
