Kartoffelsalat med græskarkerneolie og friske urter

Cremet kartoffelsalat med radiser, dild og en nøddeagtig finish

Denne kartoffelsalat med græskarkerneolie er cremet, frisk og fuld af små kontraster. Nye kartofler, sprøde radiser og masser af urter vendes i en let dressing, mens græskarkerneolie dryppes over ved servering for at give dybde og en smuk mørkegrøn farve.

Det er en kartoffelsalat, der passer perfekt til sommerens grillmad, men den er også god ved siden af fisk, kylling eller et stykke godt rugbrød. Brug gerne små kartofler med fast konsistens, så salaten holder sig indbydende.

Kartoffelsalat med dild serveret i en skål

Vores bestsellers

Kartoffelsalat med friskhed, sprødhed og nøddeagtig dybde

Den milde kartoffel har godt af noget syrligt, noget grønt og noget med karakter. Cremefraiche og citron giver dressingen løft, mens radiser og urter gør salaten frisk. Græskarkerneolie kommer på til sidst og giver en mere kompleks smag end en almindelig neutral olie.

De ristede græskarkerner binder smag og tekstur sammen. Servér kartoffelsalaten til grillmad, stegt fisk eller kylling – eller lad den være et selvstændigt, grønt indslag på frokostbordet.

Du skal bruge: Til 4 personer

  • 800 g små kartofler
  • 150 g cremefraiche 18 %
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 bundt radiser, skåret i tynde skiver
  • 2 spsk finthakket purløg
  • 2 spsk frisk dild, grofthakket
  • 2–3 spsk græskarkerneolie, salt, peber og ristede græskarkerner

Sådan laver du kartoffelsalat med græskarkerneolie

  1. Kog kartoflerne i letsaltet vand i 12–15 minutter, til de netop er møre. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre.
  2. Rør cremefraiche, dijonsennep, citronsaft, en knivspids salt og friskkværnet peber sammen i en stor skål.
  3. Del de lune kartofler i halve eller kvarte, og vend dem forsigtigt med dressingen. Lad salaten køle af i 15 minutter.
  4. Vend radiser, purløg og dild i lige før servering, så de stadig er friske og sprøde.
  5. Fordel kartoffelsalaten på et fad. Dryp græskarkerneolie over, og slut af med ristede græskarkerner og lidt ekstra dild.

Hvorfor dryppe græskarkerneolie over kartoffelsalat?

Græskarkerneolie skal ikke erstatte den neutrale olie i en varm tilberedning. I stedet fungerer den bedst som afslutning på den færdige kartoffelsalat, hvor dens runde, ristede smag får plads.

Find flere tips til dressinger, salater og kolde retter på vores side om græskarkerneolie. Her kan du også læse om, hvordan olien bruges som smagsgiver efter tilberedning.

Find græskarkerneolie til dine salater

Brug få dråber som afslutning, og giv hverdagsretter en mere fyldig og nøddeagtig smag.
Køb græskarkerneolie 0,5 l

FAQ – Kartoffelsalat med græskarkerneolie

Kan kartoffelsalaten laves dagen før?

Ja. Gem kartofler og dressing samlet i køleskab, men vent med radiser, urter, græskarkerneolie og kerner til lige før servering.

Ja, en fed græsk yoghurt eller naturel yoghurt kan bruges. Smag til med lidt ekstra salt og citron, hvis dressingen bliver mere syrlig.

Dryp den over lige før servering. På den måde bevarer olien sin tydelige smag og fungerer som en aromatisk finish.

Den er særligt god til grillmad, stegt fisk, kylling eller som en del af et sommerfrokostbord.

Kartoffelsalat med græskarkerneolie kan laves tidligere på dagen. Vent med radiser, de fleste urter, kerner og olie til lige før servering, så salaten holder sig frisk. Hvis dressingen bliver lidt fast på køl, kan den løsnes med en skefuld vand eller lidt ekstra citron.