Hjemmelavet coleslaw – frisk og cremet med æbleeddike
Hjemmelavet coleslaw er en af de mest populære sideretter i både det danske og internationale køkken – og med god grund. Den kombinerer sprødhed, fedme og syre i en perfekt balance. Den passer ideelt til grillretter, pulled pork, burger og fisk – men kan også løfte et simpelt aftensmåltid.
Ved at bruge æbleeddike i dressingen får du en ekstra friskhed og en naturlig syre, som komplementerer både mayonnaise og grøntsager uden at blive dominerende. Og så er det både nemt og hurtigt at lave din egen version derhjemme – uden tilsætningsstoffer eller sukkerchok.
Hjemmelavet coleslaw med æbleeddike og lidt bid
Denne opskrift giver en klassisk coleslaw et moderne twist med et strejf af syre og styrke. Kombinationen af spidskål, gulerødder og en cremet dressing med æbleeddike giver en lækker, afbalanceret smag. Hjemmelavet coleslaw er et sikkert hit til f.eks. spareribs eller pulled pork burgere.
Ingredienser (4 personer):
- 300 g spidskål (eller hvidkål), fint snittet
- 100 g rødkål
- 2 store gulerødder, revet
- 1 lille rødløg, fintsnittet
- 100 g cremefraiche 18 %
- 75 g mayonnaise
- 2 spsk æbleeddike
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk honning
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Snit de forskellige kål og løg fint og riv gulerødderne groft. Det hele puttes i en stor skål.
- Rør dressingen sammen: cremefraiche, mayonnaise, æbleeddike, sennep, honning, salt og peber.
- Hæld dressingen over grøntsagerne og vend det hele godt sammen.
- Lad gerne din hjemmelavede coleslaw trække i køleskabet i 30–60 minutter inden servering.
Tip: Juster mængden af æbleeddike, hvis du ønsker en mere syrlig version – og prøv også med lidt revet æble for ekstra friskhed.
Hvorfor bruge æbleeddike i hjemmelavet coleslaw?
Æbleeddike tilfører en naturlig syre, som balancerer fedmen fra mayonnaise og cremefraiche. Samtidig fremhæver den grøntsagernes friskhed og tilfører en let frugtnote, der adskiller sig fra klassisk lagereddike eller citronsaft.
Hos Gourmetfood.dk forhandler vi økologisk, ufiltreret æbleeddike, som er perfekt til opskrifter som coleslaw. Uden kunstige tilsætningsstoffer og med en rund, naturlig smag – en simpel ingrediens, der løfter din madlavning fra hverdagsagtig til hjemmelavet gourmet.
FAQ – ofte stillede spørgsmål:
Kan coleslaw laves i god tid?
Ja. Den bliver faktisk bedre efter et par timer i køleskabet, da smagene får tid til at samle sig. Den kan holde 2–3 dage på køl.
Kan man bruge andet end spidskål?
Ja, hvidkål eller rødkål fungerer også godt – eller en kombination for farvespil. Du kan også tilføje æble, fennikel eller selleri.
Hvordan gør æbleeddike en forskel?
Den giver syre med frugtsødme, som balancerer de fede elementer i dressingen uden at blive for skarp. Især god sammen med sennep og honning.
Gør din hjemmelavet coleslaw til noget særligt
Hjemmelavet coleslaw er mere end bare tilbehør til en bøf, spareribs eller kyllingebryster på grillen. Det er en smagfuld opskrift, der med ganske få ingredienser kan blive en fast del af dit køkkenrepertoire. Når du bruger æbleeddike af høj kvalitet, som den du finder hos Gourmetfood, tilføjer du ikke bare syre, men også kompleksitet og balance til smagen. Det løfter hele retten og gør den mere spændende og harmonisk.
Coleslaw er desuden utroligt alsidig. Prøv at variere grøntsagerne med f.eks. selleri eller fennikel. Eller tilføj lidt syltede rødløg, friske æbler eller ristede nødder for ekstra tekstur og smagsdybde.
Hvis du har mod på det, kan du også lave dine egne dressinger med vores smagfulde æbleeddike. Du kan også bruge eddiken direkte i marinader, drislet direkte over salater, eller i sylte opskrifter – f.eks. denne her med hjemmelavet syltede rødløg. I vores opskriftsunivers finder du flere opskrifter med æbleeddike, der passer perfekt til både hverdag og fest.