Syltede chili med æblecidereddike og hvidløg

Syltede chili er den nemme måde at have både varme, sprødhed og syre klar i køleskabet. Her skæres grønne jalapeños i ringe og overhældes med en enkel, varm lage af æblecidereddike, vand, sukker, salt, hvidløg og sennepsfrø.

Brug de syltede chili, når en burger, hotdog eller rugbrødsmad med ost og pålæg mangler et skarpt, sprødt modspil.

Syltede grønne chili med æblecidereddike, hvidløg og sennepsfrø i sylteglas

Æblecidereddike til lagen

Gourmetfood økologisk æblecidereddike giver en frugtig syre i lagen og er velegnet, når grøntsager skal syltes.

Ingredienser

  • 250 g friske grønne jalapeños eller andre milde grønne chili
  • 2 dl Gourmetfood økologisk æblecidereddike
  • 2 dl vand
  • 25 g sukker (ca. 2 spsk.)
  • 1 1/2 tsk fint salt
  • 1 stort fed hvidløg, skåret i tynde skiver
  • 1 tsk gule sennepsfrø
  • 8 sorte peberkorn

Sådan gør du

  1. Skold et rent sylteglas med låg på cirka 750 ml, og lad det dryppe helt af. Brug gerne engangshandsker, når du arbejder med chili, og undgå at røre ved ansigt og øjne.
  2. Skyl chilierne. Fjern stilkene, og skær chilierne i 3–4 mm tykke ringe. Behold kerner og hvide hinder for tydelig styrke; skrab dem ud, hvis du vil have en mildere lage.
  3. Fordel chili, hvidløg, sennepsfrø og peberkorn i glasset. Pak let uden at mase chiliringene.
  4. Kom æblecidereddike, vand, sukker og salt i en lille gryde. Bring lagen i kog under omrøring, så sukker og salt opløses, og lad den koge i 1 minut.
  5. Hæld den varme lage over chilierne, så de er helt dækket. Luk glasset løst, og lad det køle af på køkkenbordet i cirka 30 minutter.
  6. Sæt låg på, og stil glasset på køl. Chilierne kan spises efter 24 timer og smager mest samlet efter 48 timer. Tag altid chili op med et rent redskab, og brug dem inden for 2 uger.

Hvorfor æblecidereddike passer til syltede chili

Æblecidereddike giver lagen en frugtig syre, som runder chilien af uden at fjerne dens karakter. Hvidløg og sennepsfrø tilfører et velkendt syltet præg, så de syltede chili både fungerer til grillmad og som et hurtigt køleskabstilbehør i hverdagen.

Det er en køleskabssyltning, ikke en hyldestabil konservering. Opbevar derfor altid glasset koldt og brug et rent redskab, når du tager chili op.

Sådan bruger du syltede chili

Fordel et par syltede chili på en burger, i en hotdog eller oven på en rugbrødsmad med fast ost. De er også gode som syrligt element i en salat eller ved siden af grillet kød. Fjern kerner og hvide hinder før syltning, hvis du foretrækker en mildere styrke.

Se flere opskrifter med chili, eller prøv syltede rødløg med æbleeddike, hvis du også vil have et mildere syltet tilbehør på køl.

FAQ

Kan jeg bruge røde chili i stedet for grønne?

Ja. Røde chili giver en sødere, mere frugtig smag og en anden farve, men fremgangsmåden er den samme.

Vælg milde grønne chili, og fjern både kerner og de hvide hinder, før du skærer dem i ringe.

Opbevar dem konstant på køl i et rent, tætsluttende glas, og brug et rent redskab hver gang. Spis dem inden for 2 uger.