Grønkålssalat med æble, feta og græskarkerneolie
Grønkålssalat med æble og græskarkerneolie er en frisk salat med både sprødhed, sødme og syre. Grønkålen masseres kort med citron og salt, så den bliver blødere at spise. Derefter kommer æble, feta og hasselnødder på, mens et lille dryp græskarkerneolie samler det hele med en rund, nøddeagtig smag.
Salaten kan serveres til kylling, fisk eller et stykke tærte, men den fungerer også som frokost med godt brød ved siden af. Den holder sig bedre end mange andre salater, fordi grønkålen ikke falder sammen med det samme. Vent bare med æble, feta og nødder til lige før servering, hvis du vil forberede noget på forhånd.
Vores bestsellers
Massér grønkålen, så den bliver mere mør
Rå grønkål kan virke lidt grov, men den ændrer sig hurtigt, når den masseres med en smule citronsaft, olie og salt. Riv bladene af den grove stilk, skær dem fint, og brug hænderne i et minuts tid. Bladene bliver mørkere, blødere og mere behagelige at spise, uden at de mister deres sprødhed.
Æblet giver en frisk, let sød smag, mens fetaen giver salt og cremethed. Hasselnødder kan ristes kort på en tør pande, hvis du vil have mere smag. Det behøver ikke være kompliceret: gode råvarer og en dressing, der er smagt ordentligt til, er det vigtigste. Græskarkerneolien skal som altid på til sidst, så den ikke forsvinder i resten af dressingen.
Du skal bruge: Til 4 personer
- 200 g grønkål
- 1 fast, syrligt æble
- 100 g feta
- 50 g hasselnødder
- 1 lille rødløg
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk honning
- 1–2 tsk græskarkerneolie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan laver du grønkålssalat med græskarkerneolie
- Fjern de grove stilke fra grønkålen, og snit bladene fint. Kom dem i en stor skål med citronsaft, olivenolie og en lille knivspids salt.
- Massér grønkålen med hænderne i cirka et minut, til den bliver mørkere og lidt blødere. Lad den derefter stå, mens du gør resten klar.
- Rist hasselnødderne på en tør pande i et par minutter, og gnid eventuelt den løse skal af i et rent viskestykke. Hak dem groft.
- Skær æblet i tynde både eller små tern, og snit rødløget helt fint. Vend begge dele med grønkålen sammen med honning og peber.
- Smuldr feta og hasselnødder over salaten. Dryp græskarkerneolie over lige før servering, og smag til med ekstra citron, hvis den mangler friskhed.
En salat, der kan stå klar i køleskabet
Grønkålssalat er praktisk, når du skal have gæster eller gerne vil lave noget af maden i forvejen. Den masserede grønkål kan stå i køleskabet i flere timer uden at blive trist. Hold æble, feta og nødder adskilt, og saml salaten lige før den kommer på bordet. Så bevarer du både sprødhed og farve.
Du kan også variere salaten med appelsin, pære, granatæble eller kogte linser. Vælg én sød ting og én ting med bid, så bliver salaten ikke rodet. Til vintermad er den god sammen med stegt kylling eller en varm tærte, mens den om sommeren passer fint til grillmad. Græskarkerneolien giver en let mørk og ristet tone, som især klæder de grønne blade og nødderne.
Grønkål er en del af kålfamilien og bruges både rå og tilberedt. Hvis du vil læse mere om råvaren, kan du se grønkål på Wikipedia. Husk at smage salaten til igen efter fem minutter, fordi grønkålen optager noget af dressingen. Til flere salater og kolde retter med olie kan du besøge vores side om græskarkerneolie.
Prøv olie i din næste salat
FAQ – Grønkålssalat med græskarkerneolie
Kan salaten laves dagen før?
Ja. Gør grønkålen og dressingen klar, men tilsæt æble, feta og nødder lige før servering.
Kan jeg bruge mandler i stedet for hasselnødder?
Ja. Mandler, valnødder eller græskarkerner fungerer også fint.
Hvordan undgår jeg bitter grønkål?
Massér den med citron, olie og salt. Det gør bladene blødere og mildere i smagen.
Hvad passer salaten til?
Salaten passer godt til kylling, fisk, tærte eller som en del af et større frokostbord.