Hummus med græskarkerneolie og ristede kikærter
Hummus med græskarkerneolie er en enkel ret, når du har brug for noget, der både kan stå på et frokostbord og fungere som dip til grøntsager eller brød. Den klassiske hummus er cremet, mild og lidt syrlig fra citronen. Her får den mere dybde af ristede kikærter og et lille dryp græskarkerneolie lige før servering.
Olien skal ikke blendes i hummussen. Den smager bedst, når den kommer på til sidst, så den mørkegrønne farve og den ristede smag får lov til at stå tydeligt frem. Servér hummussen lun eller ved stuetemperatur med pitabrød, sprøde grøntsager eller som en del af et større bord med små retter.
Vores bestsellers
En hummus med mere smag og lidt sprødhed
Det vigtigste i en god hummus er at give kikærterne tid i blenderen. Blend først kikærter, tahin, citron og hvidløg, og tilsæt derefter koldt vand lidt ad gangen. Det gør konsistensen mere luftig, uden at den bliver tynd. Smag til med salt til sidst; ofte er det netop lidt ekstra salt eller citron, der får smagen til at falde på plads.
De ristede kikærter giver kontrast til den bløde hummus. De kan laves i ovnen, mens du laver resten, og de behøver ikke være helt ens sprøde. Nogle må gerne være lidt blødere i midten. Brug dem sammen med persille og græskarkerneolie som topping, så du får både farve, knas og en mild nøddeagtig smag i hver mundfuld.
Du skal bruge: Til 4 personer
- 2 dåser kikærter, skyllet og drænet
- 3 spsk tahin
- 1 lille fed hvidløg
- Saft af 1 citron
- 3–5 spsk koldt vand
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 spsk græskarkerneolie
- 1 håndfuld kogte kikærter til topping
- Paprika, persille, salt og peber
Sådan laver du hummus med græskarkerneolie
- Varm ovnen op til 210 °C. Vend kikærterne til topping med lidt olie, paprika og salt, og rist dem i 20–25 minutter. Ryst pladen undervejs, så de bliver sprøde på flere sider.
- Kom de drænede kikærter, tahin, hvidløg, citronsaft, olivenolie og spidskommen i en blender eller foodprocessor. Blend, til blandingen begynder at samle sig.
- Tilsæt koldt vand en spiseskefuld ad gangen, mens maskinen kører. Stop først, når hummussen er helt glat og blød. Smag til med salt, peber og eventuelt mere citron.
- Fordel hummussen på et fad. Brug bagsiden af en ske til at lave en lille fordybning i midten, så topping og olie kan samle sig pænt.
- Top med ristede kikærter, persille og et lille dryp græskarkerneolie. Servér med lunt pitabrød, gulerødder, agurk eller sprøde kiks.
Brug græskarkerneolien som afslutning
Græskarkerneolie er god i denne hummus, fordi den giver en ristet smag uden at gøre retten tung. Start med en lille teskefuld på fadet. Hvis du kommer for meget på, kan olien let overdøve citronen og tahinen. Det er bedre at sætte flasken på bordet, så man selv kan tilføje lidt mere.
Hummus er en ret, der kan varieres i det små uden at blive besværlig. Du kan for eksempel tilsætte bagt peberfrugt, lidt chili eller en håndfuld friske urter i blenderen. Vil du gøre den mere mættende til frokost, kan den serveres med æg, falafel eller rester af kylling. Har du hummus til overs, holder den sig fint i en tætsluttende beholder i køleskabet i et par dage.
Hummus har rødder i det mellemøstlige køkken og laves i mange forskellige versioner. Hvis du vil læse om rettens baggrund, kan du finde en kort introduktion til hummus på Wikipedia. Her er idéen enkel: en klassisk hummus med en dansk, nøddeagtig finish. Se også flere måder at bruge olien på på vores side om græskarkerneolie.
Prøv græskarkerneolie som topping
FAQ – Hummus med græskarkerneolie
Kan hummussen laves dagen før?
Ja. Opbevar den tildækket i køleskab, og rør eventuelt en skefuld koldt vand i før servering, hvis den er blevet fast.
Hvorfor bliver hummus grynet?
Blend den længere, og tilsæt koldt vand lidt ad gangen. Kikærter skal ofte have mere tid i blenderen, end man tror.
Kan jeg undlade tahin?
Du kan bruge lidt ekstra olivenolie, men tahin giver den karakteristiske smag og en rund konsistens.
Hvad passer godt til hummus?
Pitabrød, rå grøntsager, falafel, grillet kylling eller en enkel salat passer godt til hummus.
2 flasker græskarkerneolie
for kun 250 kr.
SPAR 26 %
Normalpris 338 kr. · Du sparer 88 kr.
Rabatkode: 2for250
2 × 0,25 l lægges direkte i kurven.
Indtast 2for250 ved kassen.