Vaniljeis med græskarkerneolie og karamelliseret pære

En enkel dessert med sød pære, sprøde kerner og en overraskende nøddeagtig finish

Vaniljeis med græskarkerneolie er en af de kombinationer, der først lyder uventet, men som giver mening ved første mundfuld. Den kølige, milde vaniljeis får modspil fra varme, karamelliserede pærer, ristede kerner og et par dråber græskarkerneolie.

Olien skal bruges med let hånd. Den tilfører en mørk, ristet og nøddeagtig tone, som minder om praline eller brunet smør – men med sin helt egen karakter. Desserten er klar på under 20 minutter og passer perfekt, når du vil slutte et måltid enkelt og elegant.

Pocheret pære med vaniljeis på hvid tallerken

Vores bestsellers

Sød dessert med en voksen og nøddeagtig afslutning

Vaniljeis og pære er en blid kombination, mens græskarkerneolien tilføjer dybde. Sammen med et lille drys flagesalt bliver desserten mindre sød og mere interessant – uden at blive tung.

Det er vigtigt, at du først drypper græskarkerneolie over, når isen er anrettet. Så beholder olien sin tydelige aroma og står flot mod den lyse vaniljeis.

Du skal bruge: Til 4 personer

  • 4 store kugler god vaniljeis
  • 2 faste pærer
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk honning eller lyst rørsukker
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 spsk ristede græskarkerner
  • 2 tsk græskarkerneolie
  • Flagesalt og eventuelt lidt kanel

Sådan laver du vaniljeis med græskarkerneolie

  1. Skær pærerne i tynde både, og fjern kernehuset. Smelt smørret på en pande ved middel varme.
  2. Steg pærerne i 4–5 minutter, til de begynder at blive møre. Tilsæt honning eller rørsukker, citronsaft og eventuelt en knivspids kanel.
  3. Lad pærerne karamellisere kort, og tag dem derefter af varmen. Lad dem køle et par minutter, så de ikke smelter isen for hurtigt.
  4. Fordel vaniljeis i fire små skåle, og læg de lune pærer omkring isen.
  5. Dryp cirka en halv teskefuld græskarkerneolie over hver portion. Top med ristede græskarkerner og ganske lidt flagesalt, og servér straks.

Græskarkerneolie i dessert – sådan bruger du den

Græskarkerneolie passer overraskende godt til søde retter med vanilje, æble, pære og karamel. Brug den som en smagsgiver – ikke som en sauce. Få dråber per portion er nok til at skabe balance mellem sødt, salt og nøddeagtigt.

Læs mere om anvendelse, smag og gode kombinationer på vores side med græskarkerneolie. Her finder du også inspiration til at bruge olien i både salte og søde retter.

Prøv græskarkerneolie i desserten

Få dråber er nok til at give vaniljeis, frugt og karamel en dybere, nøddeagtig smag.
Køb græskarkerneolie 250 ml

FAQ – Vaniljeis med græskarkerneolie

Smager græskarkerneolie godt på vaniljeis?

Ja. Den ristede og nøddeagtige smag passer især godt til vanilje, karamelliseret frugt og lidt flagesalt.

Start med cirka en halv teskefuld per portion. Olien smager intenst, så det er lettere at tilsætte lidt mere end at rette op på for meget.

Ja, faste æbler fungerer rigtig godt. Steg dem på samme måde som pærerne, gerne med lidt kanel.

Du kan forberede pærerne og kernerne på forhånd. Anret is, olie og topping umiddelbart før servering.