Hjemmelavet chiliolie med hvidløg og sesam
Hjemmelavet chiliolie er nem at lave, og den holder sig godt i køleskabet. Den består af olie, chiliflager, hvidløg og sesam, som tilsammen giver både varme og sprødhed.
Lav den så stærk, som du selv kan lide den. Chiliflager smager forskelligt fra pose til pose, så begynd med lidt mindre, hvis du er i tvivl.
Varm olie gør forskellen
Det er den varme olie, der trækker smag ud af chiliflagerne og gør hvidløget let gyldent. Hold øje med hvidløget: Det skal blive lyst gyldent, ikke mørkebrunt.
Chiliolie er god, når du gerne vil give en færdig ret lidt ekstra uden at lave en helt ny sauce. Find flere idéer i vores opskrifter med chili.
Du skal bruge: Til cirka 2½ dl
- 2 dl neutral olie
- 3 spsk chiliflager
- 3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- 2 spsk sesamfrø
- 1 tsk røget paprika
- ½ tsk sukker
- ½ tsk fint salt
- 1 lille skalotteløg, meget fint hakket
Sådan laver du hjemmelavet chiliolie
- Kom chiliflager, sesamfrø, røget paprika, sukker og salt i en varmefast skål eller et glas.
- Varm olien op i en lille gryde sammen med hvidløg og skalotteløg ved middel varme. Lad det stå og syde, til hvidløget er lyst gyldent.
- Hæld den varme olie og de sprøde løg over chili-blandingen. Rør forsigtigt rundt, og lad olien køle helt af.
- Smag til, når olien er kold. Tilsæt eventuelt lidt mere salt eller chiliflager.
- Hæld chiliolien på et rent glas med låg, og opbevar den i køleskabet.
Sådan bruger du chiliolie
Prøv en skefuld på spejlæg, ramen, risretter, pizza eller stegte grøntsager. Den fungerer også godt som topping på en færdig suppe.
Opbevaring: Fordi olien indeholder frisk hvidløg og skalotteløg, skal den stå i køleskab. Brug den inden for 7 dage, og tag altid olie op med en ren ske.
Chiliolie er ikke det samme som hot sauce: olien giver varme og fedme, mens en hot sauce ofte er mere syrlig.
Vælg chiliflager efter den styrke, du kan lide
Chiliflager er ikke ens. Nogle er milde og frugtige, mens andre er meget stærke, selv i små mængder. Begynd derfor med den mængde, der står i opskriften, og smag først på olien, når den er kølet lidt af. Vil du have mere varme, kan du tilsætte ekstra chiliflager i små portioner. Det er lettere at gøre olien stærkere end at rette op på en, der er blevet for stærk.
Sesamfrøene giver både smag og lidt tekstur. Rist dem kort, hvis du vil have en tydeligere nøddesmag, men hold godt øje med dem, for de tager hurtigt farve. Hvidløg og skalotteløg skal bare blive lyst gyldne. Bliver de mørkebrune, kan de få en bitter smag, som ikke passer godt sammen med chilien.
Brug olien som topping
Chiliolie er bedst som prikken over i’et på en færdig ret. Prøv den på spejlæg, nudler, risretter, pizza eller en suppe, der mangler lidt varme. Start med en lille skefuld. Både olien og de sprøde stykker i glasset kan bruges, men det er en smagssag, hvor meget du tager med. En ren ske er vigtig, hver gang du tager fra glasset.
Chiliolie findes i mange køkkener og kan laves med forskellige olier, chilier og krydderier. Hvis du vil læse mere om forskellige typer og anvendelser, kan du se chiliolie på Wikipedia. Denne version er enkel og passer godt til hverdagsmad, hvor du gerne vil kunne styre styrken selv.
FAQ – Hjemmelavet chiliolie
Hvor længe kan chiliolien holde sig?
Opbevar chiliolien i køleskab og brug den inden for 7 dage. Tag altid olie op med en ren ske.
Skal chiliolien stå i køleskabet?
Ja. Køleskab er det sikre valg, fordi olien indeholder frisk hvidløg og skalotteløg.
Kan jeg bruge frisk chili?
Det kan du, men tørrede chiliflager giver en mere stabil olie og er nemmere at styre i styrke.
Hvad gør jeg, hvis den er blevet for stærk?
Rør den op med mere neutral olie, eller brug mindre ad gangen som topping.
Hjemmelavet chiliolie kan stå på køl i et rent, tætsluttende glas. Brug altid en ren ske, og hold de sprøde løg under olien. Hvis olien bliver meget fast fra køleskabet, så lad glasset stå kort ved stuetemperatur før servering. Smagen bliver ved med at udvikle sig det første døgn.