Chili con carne med sorte bønner
Chili con carne med sorte bønner er god hverdagsmad, når der skal noget på bordet, der både mætter og smager af mere. Retten passer stort set sig selv, når løg, kød og krydderier først er kommet i gryden.
Den her version er ikke voldsomt stærk. Start forsigtigt med chili, og smag til undervejs. Så kan alle være med, og de, der vil have mere varme, kan tilsætte ekstra ved bordet.
Giv gryden tid til at samle sig
En god chili con carne behøver ikke stå på komfuret hele dagen, men den har godt af at simre i mindst en halv time. Så bliver saucen tykkere, og krydderierne falder bedre på plads.
Vil du have flere opskrifter med chili, finder du dem i vores chili-sektion. Her er både stærke saucer og milde hverdagsidéer.
Du skal bruge: Til 4 personer
- 500 g hakket oksekød
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 frisk rød chili eller ½ tsk chiliflager
- 1 spsk tomatpuré
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse sorte bønner
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk røget paprika
- Salt, peber og lidt olie til stegning
Sådan laver du chili con carne
- Hak løg, hvidløg og chili fint. Skær peberfrugten i små tern.
- Varm lidt olie i en gryde, og brun oksekødet godt. Tilsæt løg, hvidløg, chili og peberfrugt, og steg videre i 4–5 minutter.
- Rør tomatpuré, spidskommen og paprika i. Lad det stege kort, før du tilsætter hakkede tomater og 1 dl vand.
- Lad gryden simre under låg i 25 minutter. Skyl bønnerne, og kom dem i gryden de sidste 10 minutter.
- Smag til med salt og peber. Servér med ris, cremefraiche, avocado eller godt brød.
Chili con carne bliver ofte bedre dagen efter
Lav gerne en stor portion. Når retten har stået på køl natten over, bliver smagen mere samlet, og den er nem at varme til frokost eller aftensmad næste dag.
Hvis du vil gøre den mere stærk, kan du servere hjemmelavet hot sauce ved siden af i stedet for at gøre hele gryden stærkere.
En gryde, der smager bedre dagen efter
Chili con carne er en ret, der gerne må få lidt tid. Når løg, krydderier og tomat får lov til at simre sammen, bliver smagen rundere og mere samlet. Du behøver ikke stå ved gryden hele tiden, men rør indimellem og hold øje med, at den ikke koger tør. Hvis den bliver for tyk, kan du spæde med lidt vand eller bouillon. Er den for løs, kan den simre uden låg de sidste minutter.
Brug den type hakket kød, du bedst kan lide. Oksekød giver den klassiske smag, men en blanding af okse og svin fungerer også fint. Sorte bønner har en fast konsistens og passer godt i gryden, men kidneybønner eller brune bønner kan bruges, hvis det er dem, du har. Skyl bønner fra dåse grundigt, før de kommer i retten. Det giver et renere resultat og fjerner noget af lagen fra dåsen.
Smag til i små trin
Styrken afhænger af chilien, så tilsæt hellere lidt ad gangen. En chili con carne skal være varm og krydret, men man skal stadig kunne smage tomat, løg og spidskommen. Server med ris, cremefraiche, revet ost, avocado eller et godt brød. Rester er oplagte til frokost dagen efter, og de kan også bruges som fyld i tortillas eller oven på en bagt kartoffel.
Navnet chili con carne betyder ganske enkelt chili med kød. Retten findes i mange varianter, og bønner, tomat og krydring kan justeres efter smag. Hvis du er nysgerrig på rettens baggrund og variationer, kan du læse mere om chili con carne på Wikipedia. Her er målet først og fremmest en gryde, der er nem at lave, mætter godt og smager af mere.
FAQ – Chili con carne med sorte bønner
Kan jeg bruge kidneybønner i stedet?
Ja. Kidneybønner, hvide bønner eller en blanding af bønner fungerer fint.
Hvordan gør jeg retten mindre stærk?
Fjern kernerne fra den friske chili, eller brug kun lidt chiliflager. Smag til, før du tilsætter mere.
Kan chili con carne fryses?
Ja. Lad retten køle helt af, og frys den i portionsstørrelser. Den holder sig fint i op til tre måneder.
Hvad kan jeg servere til?
Ris, tortillachips, avocado, cremefraiche og en simpel grøn salat passer alle godt til retten.