Græskarkerneolie i madlavning og hverdag

Græskarkerneolie er en mørkegrøn spiseolie med en fyldig, ristet og nøddeagtig smag. Den bruges bedst som en afsluttende smagsgiver, når maden er anrettet. Et lille dryp kan give salater, supper og grøntsagsretter en mere afrundet smag og en mørkegrøn farve på tallerkenen.

Brug olien kold

Græskarkerneolie passer godt i en enkel dressing med eddike, salt og peber. Prøv den også over bagte rødbeder, kartofler, svampetoast eller en skål cremet suppe. I desserter kan få dråber spille sammen med vaniljeis, pære eller mørk chokolade. Start med en lille mængde, da smagen er koncentreret.

Smagskombinationer i køkkenet

Den ristede smag klæder æble, pære, feta, svampe og rodfrugter. Til en hverdagsdressing kan du røre olien med æbleeddike og en mild sennep. Til en mere enkel servering kan den dryppes over lune kartofler med friske urter eller bruges som finish på en grøntsagssuppe.

Opbevaring

Opbevar flasken mørkt og køligt, og luk den tæt efter brug. På den måde bevares aroma og farve bedst. Undgå at bruge olien som stegefedt; tilsæt den i stedet til sidst, når retten er klar til servering.

På vores guide til græskarkerneolie finder du mere om smag, valg af flaske og konkrete idéer til madlavning.